Тегуаньинь отличается от остальных китайских чаев, в том числе и тем, что хранится он исключительно в отрицательных температурах. Практически сразу после обработки чай сортируется и помещается в промышленные холодильники, где поддерживается постоянная температура. В противном случае он начинает терять свои вкусовые и полезные свойства.
Заваривая Тегуаньинь, вам нужно делать максимально быстрые "проливы". Одна заварка должна настаиваться всего несколько секунд. Этого вполне достаточно, чтобы чайный лист передал воде порцию нежного аромата и вкуса. Если этот чай передержать, то он станет терпким и начнет горчить. А в чае Тегуаньинь не должно быть ни того и ни другого. Этот чай ласковый.
Чем выше уровень Тегуаньинь, тем более аромат преобладает над вкусом. Это чай, к которому надо привыкнуть. Это чай, до которого надо дорасти. Чтобы распробовать его, его нужно понять. Но если уж его полюбить, то это навсегда!
Поделиться с друзьями: